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不回锅的回锅肉

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回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,常用猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等一起烹制,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,回锅,即再次烹调,相传从前每逢节日祭祀祖先的肉品,食用福泽子孙,于是切片回锅,加蒜苗提味去腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。 怕麻烦又想吃出入味劲道的回锅肉口感,那么不创新怎么成,来一起跟我做吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.做好可以尝尝味,如果咸味适中可以不用再放盐; 2.煸出油是为了肉不肥腻,而且更香。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-06-11

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