梅干菜扣肉
昨天去市场买肉包粽子,哈哈,这猪肉真是降价了,这五花三层的居然11一斤,我是看到好肉就挪不动腿的人,脑子里已经转了无数个五花肉的吃法~烤五花?梅干菜扣肉?粉蒸肉? 心动不如行动,今天梅干菜扣肉做起来
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步骤1/16
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五花肉冷水下锅,倒入料酒,煮开,撇去浮沫
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撇去浮沫之后,再放入些姜葱,八角,辣椒
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步骤3/16
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放入以上调料,盖上锅盖煮半小时,捞出,控水,这时强调一下,猪肉的汤一定不能倒哦,后面有用呢
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步骤4/16
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趁着猪皮热的,牙签均匀的扎扎扎,哈,此刻脑子突然冒出容么么,然后刷上老抽,我是用大签子扎的,好像麻子一样,不过不影响效果
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步骤5/16
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起锅,烧油,油温五成热把上好色的猪皮放里面炸,温馨提示一下,放到锅里就赶紧盖上盖子,让它油花溅不出来,要不然这热油烫一下,我的乖乖,那可不是玩的
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步骤6/16
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来,炸的时候火稍微小点,听到没噼里啪啦的声音了,就夹出来吧,看,我炸的就是这样的,炸好的肉,放到猪肉汤里,二十分钟
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步骤7/16
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来调个汁,腐乳汁一大勺,生抽一大勺,白糖两勺,把刚才的猪肉汤来上两大勺,搅拌,我的勺是喝汤的勺啊
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步骤8/16
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把肉捞出来,切成厚片,本来我想切成我家筷子那么宽的,结果刀功不行,有的切的厚了,
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步骤9/16
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找个大点的容器,把肉放里面,把刚才调的料汁倒进去,一片一片的都沾上料汁,腌15分钟
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步骤10/16
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这时候把提前泡的梅干菜切碎,锅里一点底油,葱蒜爆香,梅干菜炒一下,放酱油耗油,再把煮肉的汤放两大勺炖,等梅干菜收汁,盛出备用
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步骤11/16
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一个大碗,把腌好的肉一片一片码放整齐,不用太挤哦
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步骤12/16
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放上炒好的梅干菜,把腌肉的汤汁也倒上,蒸锅开始蒸一小时
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步骤13/16
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这是蒸一小时的样子,放到不烫手,把碗里汤汁倒在另外的碗里,拿个比碗口大的深盘子扣上
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步骤14/16
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扣上盘子,翻过来,是这样的
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步骤15/16
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放在另外碗里的蒸肉汤汁浇到肉上,
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最后一步
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我的梅干菜扣肉完成了,哈,配白米饭配馍,它不香吗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
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