梅干菜扣肉

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昨天去市场买肉包粽子，哈哈，这猪肉真是降价了，这五花三层的居然11一斤，我是看到好肉就挪不动腿的人，脑子里已经转了无数个五花肉的吃法～烤五花？梅干菜扣肉？粉蒸肉？心动不如行动，今天梅干菜扣肉做起来

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五花肉一大块

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

梅干菜一把

、

豆腐乳少量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉冷水下锅，倒入料酒，煮开，撇去浮沫
步骤2/16 点击查看大图
撇去浮沫之后，再放入些姜葱，八角，辣椒
步骤3/16 点击查看大图
放入以上调料，盖上锅盖煮半小时，捞出，控水，这时强调一下，猪肉的汤一定不能倒哦，后面有用呢
步骤4/16 点击查看大图
趁着猪皮热的，牙签均匀的扎扎扎，哈，此刻脑子突然冒出容么么，然后刷上老抽，我是用大签子扎的，好像麻子一样，不过不影响效果
步骤5/16 点击查看大图
起锅，烧油，油温五成热把上好色的猪皮放里面炸，温馨提示一下，放到锅里就赶紧盖上盖子，让它油花溅不出来，要不然这热油烫一下，我的乖乖，那可不是玩的
步骤6/16 点击查看大图
来，炸的时候火稍微小点，听到没噼里啪啦的声音了，就夹出来吧，看，我炸的就是这样的，炸好的肉，放到猪肉汤里，二十分钟
步骤7/16 点击查看大图
来调个汁，腐乳汁一大勺，生抽一大勺，白糖两勺，把刚才的猪肉汤来上两大勺，搅拌，我的勺是喝汤的勺啊
步骤8/16 点击查看大图
把肉捞出来，切成厚片，本来我想切成我家筷子那么宽的，结果刀功不行，有的切的厚了，
步骤9/16 点击查看大图
找个大点的容器，把肉放里面，把刚才调的料汁倒进去，一片一片的都沾上料汁，腌15分钟
步骤10/16 点击查看大图
这时候把提前泡的梅干菜切碎，锅里一点底油，葱蒜爆香，梅干菜炒一下，放酱油耗油，再把煮肉的汤放两大勺炖，等梅干菜收汁，盛出备用
步骤11/16 点击查看大图
一个大碗，把腌好的肉一片一片码放整齐，不用太挤哦
步骤12/16 点击查看大图
放上炒好的梅干菜，把腌肉的汤汁也倒上，蒸锅开始蒸一小时
步骤13/16 点击查看大图
这是蒸一小时的样子，放到不烫手，把碗里汤汁倒在另外的碗里，拿个比碗口大的深盘子扣上
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扣上盘子，翻过来，是这样的
步骤15/16 点击查看大图
放在另外碗里的蒸肉汤汁浇到肉上，
最后一步点击查看大图
我的梅干菜扣肉完成了，哈，配白米饭配馍，它不香吗