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韭菜盒子（半烫面，冷了不硬）的做法

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韭菜盒子（半烫面，冷了不硬）

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电饼铛、平底锅，都可以做。

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30~60分钟

中筋面粉 250克

、

开水 70克

、

冷水 60克

、

韭菜 100克

、

鸡蛋 2个

、

龙口粉丝 1把

、

玉米油适量

、

盐 3克

、

五香粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我用的是半烫面法，这样做出来的面团柔软，冷了也不容易变硬。面粉分成两半，加一半热水，加一半冷水，和成面团，不是很光滑也不要紧，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。松弛过后再揉一揉，就很容易揉光滑了。
步骤2/6 点击查看大图
一把龙口粉丝泡软，切碎；炒鸡蛋碎；韭菜洗净沥干，切碎，加少许油，防止出水。混合，加盐、五香粉，拌匀，韭菜馅就做好了。
步骤3/6 点击查看大图
面团松弛过后，面团变得很柔软，再揉一揉，分成小剂子，擀成圆形
步骤4/6 点击查看大图
包入韭菜馅，边缘按紧，也可以翻出花，嫌麻烦就不做花边
步骤5/6 点击查看大图
电饼铛预热，刷油，上层也刷油，放入韭菜盒子，盖上盖子五分钟左右即可。也可以用平底锅，平底锅烧热，中小火，倒少许油，放入韭菜盒子，表面刷油锁住水分，煎一会儿，焖上锅盖煎一会儿熟的会比较快，也不容易干，再翻面煎至两面金黄。
最后一步点击查看大图
表皮有点脆脆的，非常好吃，喊着要减肥的人一口气吃了三个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-11

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