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酱焖皖鱼的做法

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酱焖皖鱼

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酱焖的方法大家可以尝试一下,可以去除鱼的腥味使鱼肉更鲜美

食材清单加入采购清单

10~30分钟

皖鱼 500克

、

酱油 1勺

、

葱 1根

、

姜丝适量

、

耗油 1勺

、

香醋 1勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

蒜瓣 6个

、

啤酒 1瓶

、

五花肉片 5片

、

花椒粒 1把

、

八角 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
皖鱼也叫草鱼，那个地方叫法不同，买鱼腩来做这道菜是最好的部位
步骤2/12 点击查看大图
葱切段，蒜拍开，五花肉片切短的片，也可以用五花肉代替，我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒油，把五花肉片放进去煸炒变色
步骤4/12 点击查看大图
当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料
步骤5/12 点击查看大图
依次是葱段，姜丝，大蒜煸炒
步骤6/12 点击查看大图
放入豆瓣酱，八角和花椒粒，煸炒均匀
步骤7/12 点击查看大图
把鱼腩倒进锅中
步骤8/12 点击查看大图
倒入啤酒，大概一罐500毫升
步骤9/12 点击查看大图
有干辣椒就放两个，没有可不放
步骤10/12 点击查看大图
中火焖10分钟，不要盖盖子，因为盖盖子的话，鱼腥味就没办法散发出来
步骤11/12 点击查看大图
在焖15分钟，汤汁浓稠就可以出锅了，记得中间要搅拌一下，晃晃锅，以免鱼肉粘锅
最后一步点击查看大图
出锅，小心点把鱼腩盛出来，不然鱼肉容易散开

小贴士

1.焖鱼不要盖盖子，让鱼的腥味散发出来 2.五花肉片是给鱼的味道增添肉香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-10

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