轻乳酪蛋糕(不开裂)
这个方子很好,不用担心开裂,很湿润细腻。
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步骤1/14
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准备好材料,三个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋白必须放在无水无油的盘中,蛋黄打散。
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步骤2/14
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牛奶加入奶油奶酪隔热水融化搅拌均匀。
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步骤3/14
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然后加入黄油,继续隔热水融化搅拌均匀。
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步骤4/14
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离开热水,分次加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/14
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筛入低粉,拌匀。
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步骤6/14
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拌匀成这个状态。
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步骤7/14
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蛋白分三次加入砂糖打发到湿性发泡,千万不要打到干性发泡。
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步骤8/14
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把1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤9/14
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然后将蛋黄糊加入到剩余的蛋白中翻拌均匀。
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步骤10/14
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6寸活底蛋糕模,里面铺油纸。外面包锡纸。包锡纸是为了防止烤的时候水分进入,因为要用水浴法烤。
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步骤11/14
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倒入蛋糕糊,放在一个烤盘上,烤盘倒入1厘米高的温水。注意必须是温水,不能热水。
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步骤12/14
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170度预热烤箱5分钟。中下层上下管170度烤20分钟,再转上下管150度烤50分钟,全程烤60分钟。烤好后不要马上拿出来,再烤箱内炆30分钟再拿出来。
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步骤13/14
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烤得多好,完全不用看火,不会开裂。
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最后一步
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放凉后脱模,切件即可。放冰箱冷藏一下风味更佳。
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发布于 2021-06-10
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