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椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥的做法

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椰香浓郁，又香又脆椰蓉三角酥

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来了来了，今日份小饼干已出炉。一开烤箱椰香浓郁扑鼻，好吃同时颜值还很高哦，吃起来酥酥脆脆，口感一级棒，一口一个刚刚好，好吃到掉渣！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 56g

、

糖粉 30g

、

全蛋液 26g

、

盐 0.7g

、

低筋面粉 65g

、

椰蓉 45g

、

香草精 1g

、

奶粉 15g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
步骤2/14 点击查看大图
全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。
步骤4/14 点击查看大图
电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。
步骤5/14 点击查看大图
分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。
步骤6/14 点击查看大图
打成顺滑蓬松的黄油糊。
步骤7/14 点击查看大图
倒入椰蓉，翻拌混合。
步骤8/14 点击查看大图
过筛入低粉和奶粉混合物。
步骤9/14 点击查看大图
带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。
步骤10/14 点击查看大图
放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。
步骤11/14 点击查看大图
预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）
步骤12/14 点击查看大图
排入垫好油纸的烤盘中。
步骤13/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。
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烤完取出冷凉。密封打包即可。

小贴士

1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态； 2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形； 3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来； 4、烤温和烤时仅供参考； 5、文章出自@尘曉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-10

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