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笋干香菇肉包的做法

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笋干香菇肉包

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最近我们家的晚餐就吃这个，专门为家人口味自制的笋干香菇肉包。晒到朋友圈个个都点赞，夸我这个南方媳妇居然也能做一手的好面食，不逊北方人。其实要做好光滑松软好处的包子，个人经验是揉面到位很重要，必须要揉成光滑的面团，然后直接包再松弛20多分钟，这样步骤做好的包子表面褶子好看，掰开里面松软，蒸出来也不会塌陷的。参与活动: #助力高考营养餐#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

油 15克

、

干香菇 5朵

、

熟笋适量

、

肉泥适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
松软无比，外观漂亮
步骤2/9 点击查看大图
首先将熟笋放入料理机里面打碎，我用的是这样的熟笋干，不是那种用笋干泡发的，这样的笋干口感更好，一般菜市场都有卖的。另外干香菇要提前浸泡软，也放入料理机打碎了。
步骤3/9 点击查看大图
然后锅里面放入少许的油，接着将少许的蒜蓉、干香菇和熟笋放入翻炒出香味，接着将适量的肉泥放入一起炒，肉泥和前面2种食材比例是1：1
步骤4/9 点击查看大图
接着加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、糖和鸡精搅拌均匀盛出来加入香油腌制半个小时。
步骤5/9 点击查看大图
包子要想看上去卖相好，个人感受是用直接包法是最合适的，将面团材料放入厨师机，揉成光滑的面团，然后松弛10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
接着搓长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅料，记得周围不要放，这样捏褶子就更容易。
步骤7/9 点击查看大图
看看我做的包子，一个个都很饱满，包好静置25分钟左右，然后再放入冷水锅里面，上汽后中火蒸20分钟就可以了。
步骤8/9 点击查看大图
不过我这个人比较慵懒，为了夏天做饭能轻松一些，所以是添置了蒸汽烤箱，温度是100度蒸了30分钟刚刚好。
最后一步点击查看大图
馅料太香了

小贴士

成功的包子先决条件就是揉面一定要到位，要揉成光滑的面团。做包子要想褶子明显好看，建议用一次发酵的办法是最靠谱的，那就是光滑的面团直接包成包子的样子，然后松弛20多分钟，接着冷水上锅蒸。掌握了重要的这2个技巧，保证你也能在家蒸出比外面早餐摊更好吃更营养的包子了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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