润肤靓汤：白菜猪骨汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜约3片

、

猪骨

、

红枣适量

、

姜适量

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/5
将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
步骤2/5
骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
步骤3/5
汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
步骤4/5
用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
最后一步
慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。

小贴士

1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； 3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。

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发布于 2009-01-09

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