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五谷杂粮粽子

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不愿下楼的猫

“端午临中夏，时清日复长”。马上又到了一年端午节，全国各地习俗丰富多彩，赛龙舟、挂艾草、佩香囊、系五色线……但最爱的还是吃粽子。粽子作为端午节的传统美食，早已成为家家户户过节必吃的美味。南北文化差异巨大，粽子有甜咸之分，但是甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高。今天这个五谷杂粮粽子，我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米，比较符合我们现在提倡多吃粗粮的养生观念。将红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干与糯米用清香箬叶包裹起来，馅料丰富，甜味适宜。既满足口感，又保证了营养健康。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
糯米 500g
、
红枣 150g
、
红豆 100g
、
绿豆 100g
、
花生米 100g
、
葡萄干 50g
、
粽叶 60张
、
马兰草 适量
烹饪步骤
小贴士

1、糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡，这样煮粽子的时候会比较省火，糯米和豆类提前吸足水分，煮好后口感也会更绵软。 2、粽叶一定要下锅煮上几分钟，这样不仅能增强韧性，防止包的时候粽叶片破裂，还能起到高温消毒的作用。 3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，糯米煮熟后会膨胀，要给米粒留足膨胀的空间。

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发布于 2021-06-09

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