焦糖布丁
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
焦糖部分:
、
白砂糖
120g
、
水
45g
、
热水
45g
、
布丁液部分:
、
牛奶
200g
、
淡奶油
100g
、
奶油奶酪
100g
、
白砂糖
20g
、
炼乳
60g
、
鸡蛋
4个
烹饪步骤
-
步骤1/9
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盆中放入100g软化的奶油奶酪和20g白砂糖,用软刮板压拌均匀后,加入60g炼乳,搅拌至顺滑膏体的状态糖和炼乳可按自己口味适当调整,不爱甜的,可适当减少些
-
步骤2/9
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4个鸡蛋(带壳55g-60g左右)分4次加入,搅拌均匀备用每次搅拌均匀后,再添加下一次,以免出现分离状态
-
步骤3/9
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锅中放入120g砂糖和45g水,全程不要搅动,煮至焦糖色后,在锅边小心倒入45g热水(约70℃)这里必须是热水,冷水的话焦糖会瞬时凝固,并且剧烈反应,冒泡溅出来
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-06-09
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