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香菇鲜肉粽子

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“玉粽袭香千舸竞,艾叶黄酒可驱邪。”马上又到了赛龙舟、插艾叶、喝黄酒吃粽子的端午节了。端午节是中国最重要的四大节之一,有很多传统习俗,吃粽子就是其一。以前家乡只吃过甜粽子,一般都是包红枣糯米粽子,煮好后蘸上白糖吃软糯香甜。第一次去江南旅行的时候遇到咸粽子,内心是拒绝的,实在是没办法把粽子和肉联系到一起。后来勉为其难吃了一个才发现真香呀!口感糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,鲜肉夹杂在其中,肥瘦交错,入口唇齿间皆是肥而不腻的肉香,被肉汁充分浸润的糯米每一口都是好滋味。 后来就喜欢包肉粽子,发现很多人独爱肉粽不是没有道理。打开粽叶后,糯米被腌肉的汤汁染成浅浅的酱色。里面包裹着入口即化的鲜肉,鲜香的香菇,还有被煮得同样软糯的鹌鹑蛋和豌豆,粘软的糯米更是满满地吸收了所有食材的香味,将食材本身的味道和糯米特有的米香融合到了一起。这样食材丰富,鲜香软糯不腻口的肉粽,吃一个就好有满足感。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、粽叶一定要下锅煮上几分钟,这样不仅能能增强韧性,防止包的时候粽叶片破裂,还能起到高温消毒的作用。 2、可以提前一天准备腌肉和泡发各种食材的工作, 因为糯米本身没有味道,腌肉的时候可以把味道调得重一些。 3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米,但是也不能捆扎得过紧,糯米煮熟后会膨胀,要给米粒留足膨胀的空间。

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发布于 2021-06-09

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