黑芝麻烫种吐司
一款常吃可以令头发乌黑亮丽的吐司！
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步骤1/15
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汤种：将高筋面粉、细砂糖搅拌均匀后加入开水，搅拌均匀后保鲜膜贴面冷却备用。
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步骤2/15
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先将主面团所有的材料（除黄油和盐）放入厨师机桶内，先2档揉成团后转5档继续揉。
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步骤3/15
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检测面团，能拉出粗膜时放入黄油，同样低速2档揉至黄油吸收后转5档。
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步骤4/15
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取出面团，检测面团状态，能拉开薄而坚韧的薄膜即完全扩展阶段。
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步骤5/15
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放入熟的黑芝麻，低速混合均匀即可。
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步骤6/15
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面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26度，时间为40-50分钟）
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步骤7/15
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将面团平均分成6份，整圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/15
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取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好
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步骤9/15
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取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好。
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步骤10/15
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三个同一方向放入450克的吐司模内。
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步骤11/15
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发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间55-60分钟。
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步骤12/15
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发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱190度，面团发至吐司模9分满。
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步骤13/15
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烤箱上火160度，下火180度，时间为38分钟。
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步骤14/15
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中途上色记得盖上锡纸。
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最后一步
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出炉马上脱模，放至手温时放入保鲜袋密封保存。
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发布于 2021-06-08
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