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超治愈的宫崎骏青花鱼奇亚籽欧包汉堡三明治

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莉莉菲

宫崎骏的夏天又到了，还记得那道充满治愈的照烧青花鱼吗？ 吃罢了这个奇亚籽欧包青花鱼三明治，我觉得什么火腿三明治、鸡扒汉堡都是浮云了。 夏天就要低油低糖，所以最近又开始迷欧包。 我说的是无油无糖的主食面包，免揉冷藏低温超长发酵一夜，第二天就可烤。 我喜欢这种法棍般外焦里韧的口感，可夹一切，空口吃也特别有嚼劲，吃起来还完全无负担。 蘸满了奇亚籽和白芝麻，烤过后嚼起来就更香脆了。 带娃一人食的午餐，越简单越好，早日囤了几袋青花鱼，有盐烤和照烧两种口味，两种都 喜欢，难分伯仲，就干脆一样做了一个。 这个带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼真是刷新了我对这种熟食鱼的认识，肉质紧实鲜美，配上冰霜中取出的凉浸浸的番茄 和爽口的生菜，还有酸甜的沙拉酱，吃一口就完全停不下来，再配上一杯卡布奇诺，我觉得这已经是快手午餐的顶配了。 带娃也好，忙工作也罢，甚至情绪down也不怕，煎香一块鱼，做一只香脆的三明治，大口满足地吃下去，再喝一杯咖啡，嘿，能量满满你又能打了。 - 配方可做热狗模大小6个。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
# 面包坯
、
欧包粉 250克
、
水 125克
、
盐 5克
、
鲜酵母/干酵母 2克
、
奇亚籽 40克
、
熟白芝麻 20克
、
# 夹馅
、
盐烤青花鱼 1片
、
照烧青花鱼 1片
、
小青柠 几只
、
生菜 1棵
、
番茄 1只
、
沙拉酱 1支
烹饪步骤
小贴士

△ 我用的鲜酵母，原则上来说，鲜酵母应是干酵母的3倍，但欧包低温超长发酵，干酵母也要减量，由于鲜酵母太快了，我也用了和干酵母一样的量； △ 面团含水量大，操作前先湿手可防粘，多次折叠是为了增加筋度，所以折叠的次数不限，自己看情况； △ 排气时动作一定要轻柔，以免破坏组织； △ 若想要更丰富的口感，可以把青花鱼切细，然后两种混合来使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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