解决南北甜咸之战的【潮汕甜咸双拼粽子】
端午节将至,南方北方又开始为粽子该吃咸的还是甜的而争论,但,不知道你萌有没吃过潮汕的粽子! 我们的粽子甜咸兼备!下料也是“敢敢地”狠! 要是做不出来建议去网购试试哈哈~ GJ自觉绕行~ 参与活动: #助力高考营养餐#
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白糯米提前一夜泡水。白果去芯煮熟,加白果一半量的白糖浸泡一夜。这就是糖渍白果!
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猪肉切片加2勺腐乳汁蚝油腌制一夜。
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这是买的油性豆沙馅,我们这本地的特色豆沙。每个20-30克。
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隔天处理其他配料:干香菇、干贝、虾米、莲子洗净泡发泡好的香菇、干贝、虾米,沥干水入锅炒香备用
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同样的,泡好的糯米沥干水,取3/4入锅,放生抽老抽五香粉炒一炒。这个调味可以咸一些没关系。
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传统一般是下这么些个材料,(除了花米和乌米)当然,豪华版本,可以加小鲍鱼,海参之类~
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一般都是办成每个面都是三角形的四角粽~我包得不太好,就不献丑了!潮汕双拼粽的材料摆放顺序:先放一小戳白糯米,一坨甜豆沙,猪肉片,咸蛋黄,香菇,板栗,干贝,虾米,腊肠片,花生,莲子,红枣,五香糯米,包好!
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下锅水煮,我用高压锅45分钟。普通水煮起码一个小时以上!
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一口一个糯叽叽!
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最后一步
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粽子节快乐!
其实那1/4的白糯米本应该加糖的,但这样做出来糯米比较难熟透,加上和甜豆沙放一起,也足够甜了~就不用加糖啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-08
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