黄瓜酒冻
晶莹剔透的冻体里，还藏着绿意盎然的薄荷~ 再以黄瓜本身做容器，一切开那琥珀般的质感，随手一拍都是大片~ 暑意盎然的下午，来上几块，清爽又解暑！
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步骤1/7
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一片吉利丁（5g）放入冰水中泡软
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步骤2/7
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3根水果黄瓜去头去尾，用勺子把内心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就会漏出去了，
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步骤3/7
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挖出来的瓜瓤放入纱布中，挤出汁水
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步骤4/7
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锅中倒入挤出来的黄瓜汁和100ml鸡尾酒混合均匀，加热到75℃（锅边泡泡明显，中间呈半沸腾状态就可以了）
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步骤5/7
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关火稍微等冷却到55-60℃左右，加入软化好的吉利丁，搅拌均匀倒入容器中
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步骤6/7
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黄瓜中放入薄荷叶，倒入煮好的黄瓜酒，放入冰箱冷藏4小时定型
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最后一步
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定好型后，切成小块即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-08
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