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凉拌紫色土豆丝的做法

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凉拌紫色土豆丝

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紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种，俗名黑土豆、紫土豆。紫土豆本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量则高于普通土豆。紫土豆茎块含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质，其最大特点是富含花青素，具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用。紫色土豆既可配菜，也可做特色菜肴和蒸食，还是提取花青素的好原料。一年一度的高考，祝所有考生，金榜题名，前程似锦！参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

紫土豆 5个

、

花椒

、

辣椒粉 2勺

、

大蒜 5瓣

、

小葱 2根

、

生抽 1勺

、

香醋 2勺

、

香菜 1根

、

红椒半个

、

鸡精 1勺

、

香油几滴

、

糖 2克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
家里还有几个紫色的土豆，刚好今天用来凉拌土豆丝。
步骤2/10 点击查看大图
紫色土豆洗净去皮、切丝、放入盆中冲去多余淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
锅内放油先放入花椒爆香后把花椒捞出不用，只留花椒油。
步骤4/10 点击查看大图
把花椒油倒入放有蒜泥、葱末和辣椒粉的碗中爆香。再调入一勺生抽、两勺香醋，盐+鸡精+糖搅拌均匀调味。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒水烧开。下土豆丝焯1分钟左右即可捞出。
步骤6/10 点击查看大图
把捞出来的土豆丝过凉水。
步骤7/10 点击查看大图
把土豆丝捞出放入凉菜盆中，把刚才调制好的酱汁倒入土豆丝上。
步骤8/10 点击查看大图
放上切好的红辣椒丝和香菜段！
步骤9/10 点击查看大图
滴上几滴香油拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
爽口开胃，清脆又美味的凉拌紫土豆丝就好了，超级好吃！

小贴士

土豆丝能切多细就切多细。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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