凉拌紫色土豆丝
紫土豆是茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种,俗名黑土豆、紫土豆。紫土豆本身颜色的特殊性,维生素C和维生素E的含量则高于普通土豆。 紫土豆茎块含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养物质,其最大特点是富含花青素,具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容和防止高血压等多种保健作用。紫色土豆既可配菜,也可做特色菜肴和蒸食,还是提取花青素的好原料。 一年一度的高考,祝所有考生,金榜题名,前程似锦! 参与活动: #助力高考营养餐#
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家里还有几个紫色的土豆,刚好今天用来凉拌土豆丝。
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紫色土豆洗净去皮、切丝、放入盆中冲去多余淀粉。
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锅内放油先放入花椒爆香后把花椒捞出不用,只留花椒油。
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把花椒油倒入放有蒜泥、葱末和辣椒粉的碗中爆香。再调入一勺生抽、两勺香醋,盐+鸡精+糖搅拌均匀调味。
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锅中倒水烧开。下土豆丝焯1分钟左右即可捞出。
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把捞出来的土豆丝过凉水。
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把土豆丝捞出放入凉菜盆中,把刚才调制好的酱汁倒入土豆丝上。
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放上切好的红辣椒丝和香菜段!
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滴上几滴香油拌均匀即可。
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最后一步
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爽口开胃,清脆又美味的凉拌紫土豆丝就好了,超级好吃!
土豆丝能切多细就切多细。
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发布于 2021-06-07
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