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南方人做的粘豆包的做法

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南方人做的粘豆包

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看小说看到北方人吃的粘豆包，本南方人从来没吃过，就在网上找方子、tb买食材做着试试。成果挺好吃的

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄米面 150g

、

粘米粉 30g

、

酵母粉适量

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需食材在这
步骤2/13 点击查看大图
黄米面和粘米粉5:1，我家吃东西特别弱，所以只用了150g黄米面和30g粘米粉（最后还没吃完）。要多做一些可以按比例自行增减酵母适量，温水和面
步骤3/13 点击查看大图
要和成比较软的面团，醒面2小时（夏天）
步骤4/13 点击查看大图
红豆提前一夜泡水，第二天放锅/养生壶/高压锅里煮烂。我先用养生壶煮了2小时，太慢了，后来拿砂锅大火收汁了
步骤5/13 点击查看大图
收成干干的红豆粒就关火，加一点点白糖搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
晾凉
步骤7/13 点击查看大图
搓成一个一个的圆子
步骤8/13 点击查看大图
醒好的面团，再稍微揉一下
步骤9/13 点击查看大图
用手掰成一个一个的剂子，用手压扁，拿一个红豆圆子放在面团上面
步骤10/13 点击查看大图
因为这个面没有弹性，拉扯不了，一点一点把面包裹住红豆馅，直至封好口
步骤11/13 点击查看大图
粘豆包搓成稍微长条一点，厨房纸沾水铺在蒸笼下面，把粘豆包放上去
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，开大火，上汽后蒸15分钟，就完成了
最后一步点击查看大图
沾点白糖吃。按正宗做法要放绵白糖，我家这边没有吃绵白糖的习惯，就直接用了普通白砂糖。味道还不错哦

小贴士

最难的是面团部分，从来没和过这种面，没有弹性，容易碎成粉，要静下心来用手压出剂子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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