这道下饭菜我给100分!食材便宜又应季~
今天给大家分享一道超下饭的——茄子粉丝煲。茄子本身是比较吸油的蔬菜,所以要提前“杀水”,先加盐抓匀后放置几分钟,再挤出水分,这样处理过的茄子不仅更有食感,而且炒制的时候也不会大量吸油,吃着不容易腻。
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步骤1/8
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茄子切条,加适量盐抓匀放5分钟杀水,捏出水分备用。*这样处理之后的茄子不容易吃油
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步骤2/8
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生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、清水倒入碗中,拌匀做成料汁备用。
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步骤3/8
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起锅倒油,下入肉末炒散炒变色。
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步骤4/8
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加入蒜末和小米辣炒香,倒入茄子翻炒。
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步骤5/8
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倒入酱汁翻炒至7、8成熟转入砂锅。
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步骤6/8
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砂锅底部铺上泡软的粉丝,放入茄子和半碗清水。
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步骤7/8
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小火煮3分钟,撒上些许葱花即可。
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最后一步
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杀过水的茄子吃着没那么油,裹满酱汁和肉末的香味,咸鲜入味超级下饭~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-07
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