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拉条子的做法

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拉条子

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疫情时期，不方便吃外卖，又没太多时间慢慢煮饭，尤其是中午。就可以有做一顿吃三天的操作，而且现煮现吃，劲道。只有面条的做法，酱菜随意。建议干拌。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

水适量

、

盐少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，盐要比正常煮菜少，但必须要，增加面的延展性，又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。
步骤2/12 点击查看大图
不停搅拌，间隔加水，成如图絮状。留大约1成面粉。
步骤3/12 点击查看大图
揉成团，面团硬度和宝宝玩的橡皮泥（不是超轻粘土）差不多即可。有力气的可以揉到面光，我到揉手光盆光。
步骤4/12 点击查看大图
回面，保鲜膜覆盖，静置20分钟，面自然光滑。
步骤5/12 点击查看大图
分成小剂子，我的大约鹅蛋大小。
步骤6/12 点击查看大图
擀开，厚度约3—5毫米，喜欢薄的可以薄一点。
步骤7/12 点击查看大图
为了方便拿取，我一层保鲜膜一层面叠放的。每一层都要刷油防粘。油最好提前烧开晾凉。
步骤8/12 点击查看大图
整理好了。理想状态当天煮，常温放置两小时即可。我放冰箱啦，可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。
步骤9/12 点击查看大图
前一天晚上做的，中午煮。切成自己喜欢的宽度。
步骤10/12 点击查看大图
两头一拽，拉面，长可以有一米多哦。
步骤11/12 点击查看大图
沸水入锅，边下面条，边煮，边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。
最后一步点击查看大图
配上自己喜欢的配菜浇头调料。我放了提前煮好的肉臊子。

小贴士

拉条子比较劲道，适合干拌，如果时间有限，拌老干妈都可以。我中午煮，十分钟吃，很快手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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