拉条子
疫情时期,不方便吃外卖,又没太多时间慢慢煮饭,尤其是中午。就可以有做一顿吃三天的操作,而且现煮现吃,劲道。只有面条的做法,酱菜随意。建议干拌。
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步骤1/12
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准备材料,盐要比正常煮菜少,但必须要,增加面的延展性,又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。
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不停搅拌,间隔加水,成如图絮状。留大约1成面粉。
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揉成团,面团硬度和宝宝玩的橡皮泥(不是超轻粘土)差不多即可。有力气的可以揉到面光,我到揉手光盆光。
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回面,保鲜膜覆盖,静置20分钟,面自然光滑。
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步骤5/12
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分成小剂子,我的大约鹅蛋大小。
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步骤6/12
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擀开,厚度约3—5毫米,喜欢薄的可以薄一点。
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步骤7/12
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为了方便拿取,我一层保鲜膜一层面叠放的。每一层都要刷油防粘。油最好提前烧开晾凉。
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步骤8/12
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整理好了。理想状态当天煮,常温放置两小时即可。我放冰箱啦,可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。
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步骤9/12
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前一天晚上做的,中午煮。切成自己喜欢的宽度。
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步骤10/12
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两头一拽,拉面,长可以有一米多哦。
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步骤11/12
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沸水入锅,边下面条,边煮,边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。
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最后一步
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配上自己喜欢的配菜浇头调料。我放了提前煮好的肉臊子。
拉条子比较劲道,适合干拌,如果时间有限,拌老干妈都可以。我中午煮,十分钟吃,很快手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-07
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