『朴素的温存』自煮奶茶隔夜燕麦基底|清肠饱腹

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今天分享一款奶茶口味的隔夜燕麦。口味介于印度香料奶茶和港式珍珠奶茶之间，质地格外细腻丰满。第二天早晨，你可以从冰箱里取出直接享用，也可以把燕麦舀到碗里，在顶部撒一些『节日精神』~ 例如：珍珠芋圆、红豆、紫糯米、各种水果切块、枫糖浆、炼乳等等。我没有。可惜了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

水 240ml

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红茶叶 10g

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糖 15g

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奶粉 16g

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肉桂粉（可选） 1/8小勺

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小苏打粉（可选）一小撮

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老式燕麦 65g

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炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选择自己喜欢的红茶品种和品牌。普洱、锡兰、阿萨姆或者立顿…都可以。我建议选择半发酵型的，例如金骏眉，味道最好，其次是冻顶乌龙、阿萨姆、铁观音，然后是普洱。
步骤2/10 点击查看大图
把茶叶滤出，加入奶粉混合均匀，加入糖，混合均匀。*推荐使用奶粉，其次才是牛奶。因为奶粉含大豆磷脂（乳化剂），能够令奶茶更丝滑。尤其是已经煮好后，想要调整浓稠度，这时候加牛奶会让茶味变得寡淡，用奶粉调整能获得更好的效果。
步骤3/10 点击查看大图
可以加入极少的一小撮小苏打来减少任何苦涩味（——这是一个韩国南方甜茶师傅教授的小技巧）。
步骤4/10 点击查看大图
罐底或碗底，加入原粒老式燕麦和燕麦麸皮，倒入奶茶。*如果你想加浓稠一点，就多加点燕麦片；如果你喜欢薄一些，就少一点。我还加了燕麦麸皮，如果没有就直接换成燕麦片。
步骤5/10 点击查看大图
冷藏一夜，8-10小时。
步骤6/10 点击查看大图
第二天已经完全泡发。
步骤7/10 点击查看大图
可以将燕麦倒入碗里，淋上炼乳。加入任意配料，例如珍珠芋圆、红豆、紫糯米、各种水果切块等等。
步骤8/10 点击查看大图
看到不少姐妹们说隔夜燕麦太寒对身体不好，我先来说说自己的看法：当然我承认一碗温暖的燕麦粥是非常健康的早餐选择。但隔夜燕麦对肠道的健康也有着奇效。因为抗性淀粉和益生元！燕麦除了富含水溶性纤维、蛋白质和抗氧化剂外，还含有多种维生素和矿物质，能促进肠道健康。对于有消化问题的人，把燕麦浸泡一夜有助于分解淀粉和减少植酸。这样燕麦更容易消化，能让我们更有效的吸收营养，还含有更高浓度的抗性淀粉。抗性淀粉是一种天然碳水化合物，有助于消化、清肠饱腹。
步骤9/10 点击查看大图
再分享一个我很喜欢的野路子吃法：100ml的酸奶，加入1大勺的豆浆粉，拌得稠稠的，超级好吃，很慕斯~
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:-D

小贴士

01.如果没有奶粉，可以用3大勺炼乳+2大勺牛奶代替奶粉和糖，或者牛奶+适量鲜奶油。 02.如果想吃热的，也可以将奶茶煮开后降至小火，然后加入燕麦，小火煮大概5分钟，直到达到你喜欢的稠度。 03.燕麦片：一定要用传统的那种老式燕麦片或者燕麦麸皮。各种花式的、裹了糖浆的，可以留着TOPPING。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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