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香葱肉松蛋糕卷

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总吃甜的蛋糕卷会腻的，这次做了香葱肉松蛋糕卷，甜咸适中，满满的香葱肉松味道，咬一口，超满足。参与活动: #助力高考营养餐#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 60g

、

糖粉 30g

、

鸡蛋 4个

、

肉松 100g

、

小香葱 4根

、

沙拉 100g

、

白芝麻适量

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油和牛奶用蛋抽搅打成水油融合成酸奶样，筛入低筋粉，一字或Z字搅拌成面糊，然后再加入蛋黄搅拌均匀成面糊，切记一定不要划圈搅拌。
步骤2/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，盛蛋清的容器一定要保证无油无水，然后加入柠檬汁几滴，放入冰箱冷冻5至10分钟，看到蛋清冻一圈冰环就行了。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清打发时要分3次加入细砂糖，第一次打发有粗泡时加入三分之一，第二次至有细密的小泡泡时加入三分之一，第三次至有明显的纹路时加入剩余的细砂糖打发至有明显的大弯钩，如图所示。
步骤4/8 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋清加入面糊中搅匀，同样不能划圈搅拌，然后把面糊倒进蛋清里继续搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
28金牌底部铺一层油纸或油布，边缘也应该铺上，这样好脱模。把面糊倒进烤盘里。上面均匀撒上香葱碎和肉松。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱提前预热160度，中层上火160度，下火150度烤25至30分钟，温度时间根据烤箱自己调节。烤至表面金黄出炉。
步骤7/8 点击查看大图
凉温后倒扣，底部铺油纸，上面挤入沙拉酱，再撒一些肉松，用擀面棍卷起来。放入冰箱冷藏后切开。
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的大小，搭配牛奶就是营养丰富的早餐。咬一口，香葱味融合肉松和蛋糕的味道，好满足。

小贴士

打发蛋清时不需要打发至尖角，有大弯钩就可以了。温度时间自己根据烤箱调节。我喜欢表面金黄的多烤一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-07

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