超简单的巧克力软曲奇(减糖版)
这个是操作简单化、糖分尽可能减少的软曲奇食谱。 冷却后外皮有点酥脆,里面是有些软的口感。 如果熟练后,半小时左右就能搞定~ 食谱是15个左右曲奇的量
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步骤1/18
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烤箱预热热风功能180 °C/380°F 上下火200 °C/400°F
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步骤2/18
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100g无盐黄油从冷藏柜里拿出来,放入微波炉容器中,微波炉加热30秒
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步骤3/18
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出来的黄油成品是半融化的状态
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步骤4/18
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将80g红糖和15g白糖倒入大碗里(图片里的红糖都结块了。。。(ಥ﹏ಥ),于是,我不得不把他们都倒进搅拌机里,去打碎,这样方便之后搅打)
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步骤5/18
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放入半融化的黄油,用打蛋器搅打至糖全溶解,且黄油和糖的混合物乳化,颜色变成很淡的棕色,有点像淡咖色的奶油
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步骤6/18
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加1勺蜂蜜,打一个鸡蛋进去轻轻搅拌均匀
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步骤7/18
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放入200g面粉
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步骤8/18
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再加1/2小勺小苏打、1/3小勺盐、和1小勺玉米淀粉(可选)
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步骤9/18
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用刮刀切拌至无干粉期间视面团情况,可以适当地再加1-2勺面粉,使之成为一个柔软的面团面团虽然软,但是要可以成团可以操作
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步骤10/18
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倒入70-80g压碎的核桃仁和40g巧克力豆/巧克力碎(可以留5g左右的巧克力豆/巧克力碎,先不倒进去,之后用来装饰曲奇表面,嫌麻烦的就不用啦~)
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步骤11/18
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用手或刮刀将核桃仁和巧克力碎切拌均匀
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步骤12/18
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可以戴手套用手、或者借助挖冰激凌的勺子,分出15个左右的面团球,放在铺好烘焙纸的烤盘上。一个面团球差不多是1大勺的量(普通勺子)面团球之间要留出一点点空隙
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步骤13/18
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用手轻轻将每个面团球按扁一点点。建议保留一些厚度,这样烤出来的曲奇才是外脆里软~(如果有保留一些巧克力豆/巧克力碎的话,可以将他们按在面团表面,用作装饰)
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步骤14/18
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放入烤箱,烤8-9分钟,看到边缘微微焦黄即可。热风功能180 °C/380°F 上下火200 °C/400°F(很多曲奇食谱一般是用 350°F /175°C的温度烤10-12分钟左右,而这个食谱是采用更高温的方式,帮助曲奇更快速地达到外脆里软的效果)不过大家还是要根据自己的烤箱功力,调整烤的时长哦~ 总之最后几分钟建议盯着曲奇,别烤糊了。。。
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步骤15/18
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烤好后,让曲奇冷却一会儿
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步骤16/18
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曲奇成品大小示意图
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步骤17/18
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掰开看一下~
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最后一步
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可以密封保存,慢慢吃(๑¯◡¯๑)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-07
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