这面包配方太赞，连续吃也吃不够

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这个基础配方是我最喜欢的，试过几种品牌的面包粉，今天这个面包所用的液体和固体材料的用量，不论用哪种品牌的面包粉都没有问题，无论是做烤面包，还是网上流行的蒸面包，再或者是电饭煲面包都绝对成功！所以蛮喜欢做面包的小伙伴收藏吧。有了这个而基础配方，再额外添加材料做点花式的面包，怎么做都好吃！参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

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全蛋液 75克

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牛奶 125克

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玉米油 30克

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盐 4克

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酵母 3克

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冠利千岛沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我今天用厨师机和地面，用面包机或者手揉也是一样的。我用面包机和面，如果手揉就是多用点时间。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，再放入盐4克，最后放入面包粉和酵母。
步骤2/12 点击查看大图
把和面盆安装到机器上，先启动厨师机的1档和面大概两分钟的样子；然后再用厨师机的2档和面6分钟；最后用3档搅拌2分钟即可，这时候的面包面团柔软富有弹性，我们不做吐司，这样的面团就可以了。盖好直接在厨师机上设定发酵2倍大就好。
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发好的面团排气松弛5分钟，分成6个均匀的小剂子。
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每一个剂子先擀款余额10厘米的椭圆形。
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然后再卷起来，一边捐的时候，面卷的两端向中间推，这样卷到最后面卷两端就会成尖尖，整个是有点仿锤形。
步骤6/12 点击查看大图
都做好，面卷放入烤盘中二次发酵。
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千岛沙拉酱装入裱花袋。
步骤8/12 点击查看大图
二次发酵到2倍大的时候，面卷的中间用刀划出一道口，约半厘米的深度。
步骤9/12 点击查看大图
然后把千岛沙拉酱装入裱花袋中，向面包的中间缝隙中挤满沙拉酱，再划Z子临沂店就可以。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热，烤盘放中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。烤好的面包微咸口，飘香，不放糖，即使瘦身时期吃也不会有压力。
步骤11/12 点击查看大图
特好吃！
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小贴士

今天的这个面包配方可以灵活掌握，我今天是没有放糖，盐多放了1克，如果喜欢吃甜口的，就放20-40克的糖，自己酌情掌握就行。液体的量就是全蛋液，牛奶和玉米油，油的量就不要增加了，但可以减少，如果其他两样哪一样少放了，另一样可以多，也可以用水等量代替。面包经过二次发酵，组织会更加蓬松暄软，所以推荐二次发酵做，如果赶时间，也可以用一次发酵法，就是和好面不发酵，整形后再进行发酵烤制。我用的沙拉酱是有点稀的千岛沙拉酱，味道独特很好吃。烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定，因为不同的品牌温度有差异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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