巧克力凝酪蛋糕
拔草最近风很大的巧克力凝酪蛋糕,制作过程复杂,但并不难,耐心一点就好了,吃过就会爱上它!
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步骤1/21
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80克黑巧克力和40克黄油隔水融化,搅拌均匀
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步骤2/21
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35克淡奶油+6克速溶咖啡粉调和,倒入巧克力黄油液中拌匀
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步骤3/21
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2个蛋黄+10克糖粉搅散,倒进去拌匀
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步骤4/21
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筛入20克低筋面粉
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步骤5/21
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搅拌到没有干粉颗粒即可
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步骤6/21
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2个蛋清+35克糖粉打发至小弯勾状
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步骤7/21
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蛋白霜和巧克力蛋黄糊放在一起翻拌均匀
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步骤8/21
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6寸戚风模具底部和内壁铺上油纸,把拌好的面糊倒进去
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步骤9/21
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送入预热好的烤箱,170度烤35分钟
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步骤10/21
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蛋糕出炉用勺子压出向内凹的形状
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步骤11/21
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开始制作夹心部分,40克淡奶油打发到6分发,40克奶油奶酪搅打顺滑,倒进去拌匀
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步骤12/21
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2克速溶咖啡+热水泡出40克热咖啡液,将泡软的半片吉利丁片放进去搅拌至溶化
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步骤13/21
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倒入奶酪糊中,搅拌均匀
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步骤14/21
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倒在凹蛋糕上面,入冰箱冷藏一个小时
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步骤15/21
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开始制作咖啡香缇奶油,30克白巧克力隔水融化,2克咖啡粉+10克淡奶油搅拌成咖啡酱,放在一起搅拌均匀
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步骤16/21
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倒入搅打顺滑的45克奶油奶酪中拌匀
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步骤17/21
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100克淡奶油搅打至出现明显纹路,奶酪糊倒进去继续搅打至硬性
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步骤18/21
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抹在冷藏好的蛋糕上面
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步骤19/21
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表面撒上一层防潮可可粉
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步骤20/21
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稍加装饰就可以吃了
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最后一步
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每一层都有不同的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
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