豆豉辣椒酱
它是夏天的万能拌酱,如果你吃过老干妈的豆豉酱,那一定要试试今天这个,绝了! 精选优质黑豆自然发酵的豆豉、双葱慢炸出香油,佐以健康生活优选的调味伴侣,调味调色一气呵成,香辣诱人,豉香入喉;用来拌面、面香而油润,用来配饭不再寡淡,拌啥啥美味,美味佐餐酱,夏日独一份的香辣,尽在这一勺之中!
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步骤1/15
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食材:豆豉200克、辣椒面60克、香菜50克洋葱120克、蒜1头、姜60克、葱50克调味品:小鲜侣调味汁15克、酱油心生40克白糖15克锅具:VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅1小勺=5克左右
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步骤2/15
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葱洗净切段、洋葱切条、香菜切段;
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步骤3/15
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1头大蒜剥去外衣和60克姜片分次放入电动蒜泥机中绞碎备用(304不锈钢刀头,250ml理想容量,一按即动,用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便);
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步骤4/15
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准备200克杨晋记豆豉,精选黑豆,自然发酵,非遗加工技艺,酱香浓郁不苦涩,豉香纯正,富含营养价值,是天然的餐佐调味品;
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步骤5/15
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VELOSAN鹅卵石炒锅倒入300克植物油,放入洋葱、葱段、香菜慢炸;
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步骤6/15
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炸出香味且料头变焦就可以捞出了(辣椒酱香不香,这一步很关键);
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步骤7/15
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接着放入豆豉,小火慢炒2分钟左右;
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步骤8/15
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炒出香味后倒入60克辣椒面;
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步骤9/15
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小火慢慢翻炒出红油,让食材的香味浸渍到红油中;
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步骤10/15
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倒入姜蒜末充分翻炒均匀;
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步骤11/15
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关火,15克白糖、挤入40克选用非转基因大豆,零味精、零色素、零增鲜剂的酱油心生;
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步骤12/15
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挤入15克优选优质鲜鸡、贝类等食材,不怕高温烹煮,绿色健康的小鲜侣调味汁;
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步骤13/15
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利用余温翻炒均匀至入味即可,避免炒焦了出现苦味,影响整体的口感;
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步骤14/15
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炒好盛出放凉,装入无油无水的容器中冷藏保存,平时可以用来煮面条、拌饭、拌面,比老干妈还美味;
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最后一步
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精选优质黑豆自然发酵的豆豉、双葱慢炸出香油,佐以健康生活优选的调味伴侣,调味调色一气呵成,香辣诱人,豉香入喉,是味蕾最好的调剂品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
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