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绝密蒜蓉龙虾的做法

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绝密蒜蓉龙虾

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经过多方研究，做出口味最适合的蒜蓉龙虾做法，比过外面饭店

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

龙虾 4斤

、

蒜 4头

、

盐适量

、

鸡汁适量

、

啤酒 1瓶

、

菜籽油适量

、

黄灯笼椒酱一袋

、

生抽 3勺

、

白糖 3勺

、

耗油 2勺

、

猪油少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、熬制蒜蓉酱：准备食材，我是2到3斤龙虾，准备了四头蒜，大概半斤左右。生姜，蚝油。姜蒜剁成泥，分成三等份，两份用水浸泡，滤干备用，目的是为了防止一会儿炒蒜蓉的时候糊锅，一会儿干的备用。下一些猪油，一些菜籽油，中小火烧开，下入1份浸过水的蒜蓉，炒至微微发黄，下入姜蓉，在下入黄灯笼椒（增加辣味），炒至30秒，在加耗油，再加入剩余的一份干蒜蓉，炒至30秒，加入调好的酱汁（生抽，三勺白糖，两勺盐，白胡椒粉），烧至微微沸腾
步骤2/3
2、下入焯好水的龙虾，翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，少许清水，不需要没过虾，大火烧开转中小火烧八分钟左右。
最后一步
3、倒出虾备用，把剩下的一份蒜蓉中小火炒制，再将虾倒入翻炒以几下出锅，加入小葱或香菜。

小贴士

配料部分有的人会加入蒜粉，饭店为了上色，我这边没有加，家中自己吃少点添加剂。不吃辣的也可以，不用加入黄灯笼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-06

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