酸辣开胃的蒜泥白肉
高考期间,做道开胃凉菜吧~ 今天推荐这道蒜泥白肉,这是一道经典的家常凉菜,肥瘦相间的猪肉,配上清香脆嫩的黄瓜片,再淋上浓浓的醋汁蒜泥,既开胃解馋,又酸辣解腻~ 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/14
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五花肉一大条,可多煮点儿分2-3顿吃,还能做回锅肉;
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卤料准备好,品种和用量不限这些;
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将肉切成两块,与卤料同入凉水锅中;
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大火煮开后撇掉浮沫,转小火,盖盖子焖煮30-40分钟,筷子 能轻松扎透肉厚的地方;肉块浸泡在汤里至温热捞出;
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步骤5/14
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修掉肉块两边不规则部分,切成厚约2毫米的长形薄片;
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步骤6/14
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黄瓜切掉两端,长度与肉片长度相等;
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用削皮刀刮出薄片;
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取一片肉,放一片黄瓜;
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步骤9/14
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对折;
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将肉片黄瓜摆盘,多余的黄瓜片围边摆盘;
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大蒜先剁碎,再用蒜杵子捣成蒜泥,蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质,味道也更浓香;
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用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁;
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用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
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最后一步
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蒜泥白肉,酸辣开胃,解馋不油腻~
1. 肉块宜切大块,放入没有酱油等色重调料的卤水中,煮的成熟可根据个人的喜好,稍硬些或者软烂些;
2. 放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同;前者肉片呈透明状,口感弹一些;后者因脂肪凝固而呈现乳白色,口感更加软糯细腻;
3. 不限于文中这种造型,肉片可薄可厚,可宽可窄,可长可短,黄瓜刮薄片或者切薄片均可,垫底或者围边也可随意。
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发布于 2021-06-06
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