川味私房笋干红烧牛腩(可做牛肉面)
正好家里有熬的猪油,加入少量猪油复合香味更棒。 不喜欢猪油的可以不放。
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步骤1/7
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笋干提前泡发好,切成段。
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步骤2/7
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笋干提前泡发好,切成段。烧水加料酒,牛肉切块洗净冷水放入焯水。
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步骤3/7
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热锅冷油,放入食用油和猪油,六层热放入焯好水的牛肉煸炒变色。
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步骤4/7
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依次放入黄冰糖、辅料、香料(除橘皮外)、豆瓣酱,每放入一个翻炒均匀再放下一个。
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步骤5/7
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依次加入老抽2勺、卤水汁 3勺、食盐、啤酒,烧开加入干橘皮,捞出大葱白丢弃不要。提前炖锅中烧一锅水,将牛肉翻入炖锅中,烧开后转小火,半小时后捞出干橘皮丢弃不要。
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步骤6/7
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继续炖煮半小时,放入干笋,加入适量食盐。
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最后一步
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牛肉烧软之后即可起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
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