果干不要钱裸麦面包
无糖、无油,果干随心搭配 麦香浓郁的健康面包出炉啦!
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步骤1/20
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谷物类120度低温烘烤15分钟左右,晾凉,核桃仁掰碎,放在密封罐里保存备用
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步骤2/20
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杏脯剪成小块,三种果干混合,倒入君度酒,没过果干,泡8小时以上。
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步骤3/20
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主面团食材全部加入搅拌缸,低速3分钟,高速4分钟,再中速2分钟揉面,无需出手套膜
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步骤4/20
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泡好的果干沥出果酒,果酒可以和冰水一起称重,加入面团中增加风味,加了果酒,冰水要相应减量
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步骤5/20
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倒入谷物和果干,慢速搅拌1分钟,再用手揉匀
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步骤6/20
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取出放入发酵盒,温度27度,湿度70%,开始一发
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步骤7/20
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1小时后,取出分割面团
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步骤8/20
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分成3个面团,每个约300克,盖上盖子醒发20分钟
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步骤9/20
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取出一个面团,排气压扁
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步骤10/20
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用擀面杖擀成长方形
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步骤11/20
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两边向中间卷,让中间隆起
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步骤12/20
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底边捏紧
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步骤13/20
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搓成橄榄形,开始二发,温度35度,湿度80%,约1小时,发到50分钟左右开烤箱,上下火200度
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步骤14/20
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无糖无油的面团,不需要发到2倍大
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步骤15/20
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烤箱预热好后,开始割包
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步骤16/20
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造型随意
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步骤17/20
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烤箱底部放一个空烤盘,倒入一杯凉水制造蒸汽,烤盘放在中层,烤30分钟左右
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步骤18/20
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烤至金黄色取出
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步骤19/20
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转晾架上晾凉
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最后一步
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切开效果
裸麦面包口感扎实,喜欢麦香和追求欧式面包体验的小伙伴可以试一下。
另外以上谷物和果干含量已到极限,可以少加,不建议再多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-06
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