泡椒猪肝，开胃下饭，口感嫩滑无腥味
泡椒猪肝是一道色香味俱全的川菜，香辣诱人，鲜嫩可口 ，想要做到嫩滑无腥味是关机，今天我就把技巧分享出来。 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/12
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将猪肝切片，尽量切的越薄越好
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步骤2/12
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切好的猪肝用清水侵泡2-3次，去掉里面的血水
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清洗干净的猪肝放入料酒和盐腌制30分钟
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步骤4/12
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加入一勺淀粉抓板均匀
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步骤5/12
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6层油温将猪肝下锅迅速翻炒出锅
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步骤6/12
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锅中放入花椒、泡椒、泡姜翻炒出香味
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加入一勺郫县豆瓣酱
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步骤8/12
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倒入青椒翻炒
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步骤9/12
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倒入猪肝翻炒
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步骤10/12
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倒入生抽调味
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步骤11/12
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起锅前放入大葱
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最后一步
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最后放入白糖提鲜
猪肝一定要尽量切薄，因为想要嫩滑，下锅要迅速翻炒出锅，太厚了，不容易熟，如果炒久了容易变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-06
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