豆豉鲫鱼
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豆豉真是我家的团宠,广东的老大爱用它来煮鱼,用豆豉炒蔬菜及肉菜湖南的牛爸也是超爱。然后就是神奇的家姐,这家伙竟然爱吃用豆豉炒出来的肉末饭。也正是家人们的喜欢,我的小厨房里也常见有关豆豉的菜。 前几天在阿姨家吃到了阿姨用豆豉烧出来的豆豉翘嘴鱼,饭后我们回家,牛爸就在念了,说是豆豉鲫鱼是他想要吃的菜,要煎的透焖的透。我让他去买鱼,我就给他烧。这人也是够贪的,买了三条半斤鲫鱼,这真是要吃够的节奏。 鱼买来了,这豆豉鲫鱼也要安排上了。本来想着会比较费时,没想到用这北鼎珐琅焖焗锅,小火慢焖炖半小时,这鱼吃起来就酥烂有味。这也是我第一次用珐琅锅来煎鱼,搭配北鼎配的导热板,锅底受热均匀锅,煎出来的鱼也很赞,然后加少许的清水焖鱼,半小时这豆豉鲫鱼就完成啦,朋友们喜欢也可以试一下这道菜。
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烹饪步骤
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步骤1/17
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备料:鲫鱼3条,豆豉100克,姜1块,蒜头1个,葱1小把调味料:生抽20克,料酒 50克,水200克,鸡精半小匙,菜籽油1碗。
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步骤2/17
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将导热板架在灶台上,先中火加热,再转中小火加入熟菜籽油。
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步骤3/17
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提前半小时,用盐腌鲫鱼,然后洗净晾干准备煎鱼。
步骤4/17
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发布于 2021-06-06
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