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新手0失败淡奶油曲奇，超好打发超好挤！酥脆香！的做法

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新手0失败淡奶油曲奇，超好打发超好挤！酥脆香！

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最近刚开的淡奶油，不想浪费，拿来制作一款酥脆淡奶油曲奇！非常好打发，超级好挤！新手0失败，不会挤爆裱花袋的哦！烘烤后纹路清晰，酥的掉渣！一盘25-28个的样子！裱花嘴用8齿中号哦！黄油软化到位，是非常好打发的，淡奶油请提前取出回温，材料温度差不多，不会油水分离的哈！就算是12V+50W的无线打蛋器，打发效果也是非常不错的！成品纹路顺滑！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100克

、

糖粉 55克

、

淡奶油 70克

、

低筋面粉 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，烤箱预热上下火170度。黄油切块，提前软化至轻易戳洞。打发黄油准备多功能棒。
步骤2/15 点击查看大图
软化好的黄油中加入糖粉，用刮刀拌匀，防止打发的时候糖粉飞溅。
步骤3/15 点击查看大图
品慕无线打蛋器从充电底座取下。按下显示屏，转动调速，6档可调。我用的5档。
步骤4/15 点击查看大图
开始打发，打到黄油体积变大，颜色变淡。虽然是无线，打发速度还是很高效，速度很快。
步骤5/15 点击查看大图
暂停，少量多次加入淡奶油。每次都要打发至完全融合再加下一次，直到淡奶油全部加完。
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打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白。
步骤7/15 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤8/15 点击查看大图
用刮刀切拌往盆边按压的方式，搅拌均匀至没有干粉。
步骤9/15 点击查看大图
裱花袋中装入8齿花嘴，把面糊装入。借助刮板往前推。尾部拧紧。
步骤10/15 点击查看大图
垂直悬空在烤盘上，匀速挤一圆圈，收尾要向下轻压，面糊才不会被带起。或者直接挤条状也可以。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟.可以把热风打开，上色更均匀。
步骤12/15 点击查看大图
出炉，冷却后曲奇就会变得酥脆，密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
这次用的无线款打蛋器，充电完就可以使用很久，比有线要方便很多，后厨没有插板也照样使用。打发效果也很不错，今天的成品纹路很不错。
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成品
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成品

小贴士

1、如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。 2、烤箱的温度、时间仅供参考。 3、打蛋器使用完，记得关闭，拔下多功能棒，清理干净即可。白色机身，很好打理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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