糯米粑粑糕
出门办完事路过一家粑粑坊，突然想吃一个，上前购买却被告知还没有开始烤，得等半小时后才有的吃。要哭了～三十多度的烈日下，我等了一会会突然想到，与其等卖家烤好我买，不如回家自己烤！家里不用被晒，而且自己烤的甜度肯定刚刚好！肥家…自己动手…
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步骤1/12
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常温牛奶
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步骤2/12
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牛奶➕食用油 搅拌至乳化
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步骤3/12
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蛋清和蛋黄分离，蛋清放一边备用蛋黄放到牛奶中，搅拌均匀
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步骤4/12
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筛入糯米粉，翻拌均匀
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步骤5/12
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冰糖用料理机，打碎成粉末
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步骤6/12
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蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤7/12
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取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤8/12
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再取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤9/12
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把已拌匀的加入三分之二蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
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步骤10/12
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倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡
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步骤11/12
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放入上下火150度已预热的烤箱，烤制35分钟
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最后一步
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烤好啦～我已经等不急了。还没有凉就切开了，虽然丑，但是糯叽叽的好好吃哎～
这个版本是低糖低油的，而且我用的还是冰糖。要是喜爱甜食，糖的分量可以多加一些(100g冰糖或是80g白砂糖)
第4步糯米粉糊比较粘稠，所以蛋清是分三次加入拌匀的，翻拌时一定要快，否则蛋清会消泡
面糊的分量应该可以烤12个麦芬纸杯，但是我用这个圆模最顺手，所以用它烤“万物”了
粑粑糕热着凉了吃都是糯叽叽，但是要切件的话最好还是等凉透，否则就像我这个一样变成“车祸现场”了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-05
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