梅干菜蛋黄粽子
包起来好简单的,我妈唯一会包的类型。 简单来说,卷起来,对折,捆住,米没有掉在外面就行。 请看详细步骤,话唠式教程。
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步骤1/12
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我这图比2.5千克多的多哦,因是一次性泡了两种粽子的米。充分浸泡对于粽子而言很重要!米的韧性、口感一部分来自于此。白水浸泡一天一夜(中间要换水一次啊!不然会发酵的)
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步骤2/12
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150克梅干菜。清水冲洗一次,浸泡5分钟后再次冲洗一次。这次水稍微多一些,浸泡30分钟。
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步骤3/12
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泡了30分钟后的水,替换掉所需糯米的水(先淘洗一下再换)。再次浸泡一天一夜(入味儿、上色)
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步骤4/12
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泡好的梅干菜捞出,锅内放入20克食用油,油上温后放入梅干菜。翻炒过程中分两次放入50克黄油(增添风味)
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步骤5/12
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炒到看不到油、梅干菜变软(拿粗的尝尝就知道了)就可以出锅备用了。
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步骤6/12
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彻底泡好的糯米,有了淡淡的棕色。依然淘洗一下…
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步骤7/12
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耗油30克,生抽15克,老抽10克。 提鲜 上味儿 上色(Shai)儿
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步骤8/12
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18个蛋黄,对切4份或者更多。
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步骤9/12
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把梅干菜、酱汁、糯米拌匀咸蛋黄放在一边,开始手工课。
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步骤10/12
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我的粽叶太窄了…总了足足5片。如果你的粽叶质量棒棒、身宽体胖,请酌情较少。把米的混合物码放成一长条,放上2到5块儿咸蛋黄。
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步骤11/12
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短边的两边Di'liu(拎)起来长边无情的向中央对折,并减掉多余部分。用!力!的!捆起来。
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最后一步
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包好了~高压锅上气后,20分钟即可。
减肥人士适量食用
肠胃功能弱的多咀嚼一会儿慢慢吃,有利于消化
爱每一个有好吃的节日的猫贴心提醒。
洗米的水啥的可以用来浇花、冲厕所,要节约用水哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-05
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