东坡肉
儿子是绝对的肉食主义者,特别喜欢吃肉,对于做肉菜也是极尽全力。
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步骤1/10
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竹篾片提前用水泡一会,洗干净,备用。
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步骤2/10
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准备好砂锅,四壁抹点油。也可以不用抹油。
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步骤3/10
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准备好葱、姜。
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步骤4/10
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洗净的五花肉,处理干净后,冷水下锅,加入料酒、葱、姜,撇去浮沫,去除血污和腥味。
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步骤5/10
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焯过水的肉用温水洗干净。
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步骤6/10
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切成大方块。
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步骤7/10
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用棉线扎好肉块,是为了成品更美观,不影响成品的味道。
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步骤8/10
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砂锅里铺好竹篾,葱、姜,将扎好的肉块皮朝下摆好,依次加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒及调料。盖好盖子,大火烧开,转小火,至少炖两个小时。当然,也可以选择高压锅,可以节省很多时间。
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步骤9/10
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东坡肉炖好后,要将汤汁收浓,才会色泽油量,好看。
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最后一步
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成品出锅。
东坡肉无需加水,只加花雕酒,味道更加浓郁,绝对是星级酒店出品的味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-05
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