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脆爽可口【乾隆白菜】一学就会的做法

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脆爽可口【乾隆白菜】一学就会

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这道乾隆白菜据记载，是年三十晚上乾隆皇帝外出吃饭，所有店铺都关门回家过年了，唯独一家饭店小哥，给皇帝做了这道爽口开胃菜，第二天乾隆皇帝就御赐了牌匾～这道菜里的白菜，建议选用冬天的白菜，更加爽口，做出来也比其他季节的口感更好吃！其做法也超级简单！快来复刻！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冬日黄芽大白菜 1颗

、

芝麻酱 125g

、

蜂蜜 105g

、

香醋 75g

、

老抽 25g

、

芝麻油 30g

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的二八酱、一颗白菜洗净
步骤2/12 点击查看大图
取几片白菜，手撕将白菜叶和白菜帮子分开
步骤3/12 点击查看大图
白菜叶全部手撕成小片
步骤4/12 点击查看大图
白菜帮子用刀，斜片成薄片
步骤5/12 点击查看大图
由于我的二八酱放在冷藏里，所以有些凝固。建议大家直接用稀释好的可流动的125g量
步骤6/12 点击查看大图
二八酱里加盐
步骤7/12 点击查看大图
兑纯净水稀释成125g（需要稀释的芝麻酱，需要一点一点加水都兑，切勿将水全部倒入，以免澥了）
步骤8/12 点击查看大图
边搅拌边加醋，一点一点加入。
步骤9/12 点击查看大图
一边搅拌一边加老抽。一点一点加入
步骤10/12 点击查看大图
最后加入蜂蜜，混合均匀
步骤11/12 点击查看大图
将调好的酱汁倒入白菜中，用手轻轻混合均匀即可。切勿用力揉搓
最后一步点击查看大图
味道很好哦～快来试试吧！

小贴士

1、芝麻酱建议选用无需勾兑的125g量 2、白菜建议选用冬天的白菜。这道菜冬天做更好 3、白菜和酱汁混合，一定要注意手轻！轻！轻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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