小酥肉
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步骤1/12
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锅烧干,下入花椒粒炒香(小火)
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步骤2/12
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把炒好的花椒粒拿擀面杖碾碎
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步骤3/12
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五花肉(前夹肉)去皮,切成一厘米左右的条
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步骤4/12
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加入姜,葱(或者大葱),切姜忘记拍了,加入适量盐,适量白胡椒粉,两勺酱油,一勺耗油,半勺五香粉,一勺料酒一个鸡蛋,炒好的花椒粉,适量辣椒粉(按各人口味)抓拌均匀腌制30分钟
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步骤5/12
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6勺生粉,6勺水,3勺面粉调成糊
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步骤6/12
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把腌制好的肉倒进糊里拌均匀
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步骤7/12
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锅烧干放多点油
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步骤8/12
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油烧至六成热,放入裹好糊的肉下锅炸(全程中火)
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步骤9/12
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炸到微黄捞出
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步骤10/12
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再大火把油烧开,倒入肉复炸10秒(大火)
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步骤11/12
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捞出控油
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最后一步
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装盘,摆上香菜点缀即可
炒花椒全程小火,火大就糊了,肉复炸一定要大火(可以逼出肉里多余的油)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-04
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