（宝宝版）马卡龙无色素无油无糖

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相信在大家眼中，马卡龙的颜值没话说。但正宗的马卡龙却高糖巨甜，让很多人望而生畏。作为初来乍到这缤纷世界的宝宝，对马卡龙的色彩外形也肯定十分着迷兴趣，但家长其实并不敢给他们吃。今天来做一款仿马卡龙的宝宝版“马卡龙”吧，无油无糖无色素，让宝宝吃得开心的同时也有健康和营养。参与活动: #栗香好粉糯营养有食力#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

粉红色马卡龙壳

、

火龙果汁 15克

、

鸡蛋 1个

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低筋面粉或普通面粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

宝宝米饭 40克

、

白醋或柠檬汁 2-3滴

、

浅绿色马卡龙壳

、

蝶豆花汁 15克

、

鸡蛋 1个

、

低粉或普通面粉 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
板栗南瓜外皮洗干净切半挖籽，电饭锅隔水放蒸垫上，走一个煮饭程序（20分钟左右），熟了即可。挖出南瓜泥备用。（亦可普通蒸锅蒸熟，用时20-30分钟不等。熟了即可。板栗南瓜表皮同样可供大人食用。）
步骤2/11 点击查看大图
将板栗南瓜泥放入不沾平底锅，放入宝宝奶粉，混合均匀后开小火，使用烘焙硅胶刮刀不停翻拌直至炒成豆沙的软硬程度，方便后面做马卡龙夹心用。
步骤3/11 点击查看大图
15朵左右蝶豆花泡开水得到深紫色蝶豆花汁火龙果碾压过滤得细腻的火龙果汁
步骤4/11 点击查看大图
主要食材（低筋面粉未入镜）
步骤5/11 点击查看大图
一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清装无水无油容器内，米饭蛋黄火龙果汁装料理机搅打细腻，可辅助勺子在过滤网内碾压得到细腻的面糊
步骤6/11 点击查看大图
蛋白打发至出现明显纹路后加玉米淀粉继续打发，直至拉起成小尖勾即可，得到蛋白霜
步骤7/11 点击查看大图
取1/3蛋白霜与粉色面糊混合，用切拌法混合均匀，再晒入低筋面粉用切拌法混合均匀，最后将剩余蛋白霜混入面糊，以切拌法混合均匀。全程切忌用打圈圈方式搅拌，以免面糊消泡过快。具体切拌手法可参考戚风蛋糕糊弟弟制作
步骤8/11 点击查看大图
平底锅热锅后不用加油（如果对自己的平底锅粘性没信心，可抹一点宝宝核桃油辅助），锅热了后关火，用同一个勺子舀同等量面糊从锅上方10cm高处滴落，面糊慢慢摊开自然成圆形。几个都摊好后开火。上下左右平稳晃动锅子使受热均匀，至表面干硬，用指腹碰触，不会粘手指，且硬了后即内部熟了。取出放置备用
步骤9/11 点击查看大图
同样方法得到浅绿色马卡龙壳子
步骤10/11 点击查看大图
取适量南瓜泥放于一片壳上，再盖上另一片，一颗马卡龙完工
最后一步点击查看大图
口感软糯细腻，颜色又好看，宝宝很喜欢~吃起来也很放心健康