小熊泡芙

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如果你爱吃甜品，那么一定不能错过这一道酥皮泡芙，它香软的脆皮加上香甜巧克力卡仕达酱夹馅，看着就令人垂涎欲滴。成功的酥皮泡芙外酥里脆，奶香十足，而加上夹馅融合之后吃起来入口即化，口感非凡。好的泡芙皮一定是空心鼓包的，这不仅能让泡芙体口感好还可以加入更多的内馅，吃起来料就更足了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

泡芙体：黄油 50克

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清水 50克

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牛奶 50克

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王后低筋粉 50克

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法芙娜可可粉 5克

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细砂糖 3克

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鸡蛋液 95克

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酥皮：黄油 35克

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糖粉 20克

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低筋粉 40克

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巧克力卡仕达酱：巧克力币 50克

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蛋黄 2个

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玉米淀粉 15克

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细砂糖 30克

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黄油 10克

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牛奶 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来做泡芙体的面糊，先将牛奶，清水，细砂糖和黄油放入奶锅里面，小火煮到黄油融化，再煮到中心冒泡半分钟熄火。
步骤2/13 点击查看大图
可可粉和王后低筋粉要提前过筛一遍，快速倒入锅里，用刮面刀快速拌匀至无干粉状态。
步骤3/13 点击查看大图
再放到灶上，小火加热半分钟左右，不断翻拌，直到锅底出现一层膜，最好不要用我这种雪平锅来加热，因为不粘效果超级好，根本没有膜粘锅底，平时家里可以备一个来煮泡面，米粥和婴儿辅食，但是不要用来拌面糊，不粘效果太好会影响判断。
步骤4/13 点击查看大图
看到锅底的膜后熄火放凉2分钟，将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀，直到拉起来出现倒三角的面糊状态，泡芙体的面糊就做好了。
步骤5/13 点击查看大图
将面糊装入裱花袋里面，放入冰箱冷藏室，起码冷藏1小时，冷藏的时间不要省略，这也会影响最后泡芙大空泡的成功率。
步骤6/13 点击查看大图
接下来准备表面的酥皮，酥皮的材料全部倒入碗里，搓成细腻的沙状揉成圆柱形，冷藏定型备用。
步骤7/13 点击查看大图
冷藏的时间里可以把中间的巧克力卡仕达酱准备好，这个方子的卡仕达酱口感非常好，冷藏后也是滑滑的口感哦。将蛋黄加入细砂糖搅打发白，筛入玉米淀粉拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
牛奶煮沸后倒入1/4进蛋糊内拌匀后再倒入牛奶里，因为后面加热的时间非常短，所以建议用无菌蛋来做，无菌蛋经过巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋，所含的有害细菌很少，平时生吃也是可以的，用无菌蛋来做卡仕达酱，孩子吃起来更安全一些！
步骤9/13 点击查看大图
小火加热牛奶糊，不断拌匀，直到全部冒小泡即可离火，倒入巧克力和黄油拌匀融化，巧克力卡仕达酱就做好了，装入裱花袋备用即可。
步骤10/13 点击查看大图
取出泡芙面糊，间隔一定距离挤入烤盘里面，先挤大圆形，再挤耳朵，也可以另外挤盘小的耳朵，烤好后用巧克力粘上去，造型更加可爱灵动。把酥皮切薄片，盖在上面。
步骤11/13 点击查看大图
ACA烤箱上170度，下火185度预热好，把烤盘放在下层，烤28分钟左右即可出炉，中间记得不要开烤箱，以免泡芙回缩。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的泡芙底部是平的，中间空心，将底部戳个小洞即可挤入巧克力卡仕达酱，趁着酥吃着超好吃哦！
最后一步点击查看大图
表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛，孩子超喜欢这个造型哦！想吃泡芙不用买，跟着馋猫在家做，个个空心，外酥里嫩，小白零失败哦