麻辣烫|健康营养|食材自由|超级详细
热爱生活热爱家 我是麻辣烫专家 哈哈 想必很多人都喜欢吃麻辣烫 按照我的视频做 绝对不输给外面的味道 这玩意儿在外面尽量少吃 “千滚汤”中草酸 嘌呤 亚硝酸盐 浓度都不低 即便它味道再好 也要注意健康 祝大家胃口常开 健康快乐[愉快] 希望您能喜欢
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步骤1/48
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准备大蒜 姜 香菜 熟芝麻 辣椒面 花椒面
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一小块火锅底料 和一大汤匙的豆瓣辣酱
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芝麻酱2汤匙盛到碗中
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加少许盐 因为芝麻酱最后要浇到烫好的食物上 需要有点咸味
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加凉白开或者纯净水 慢慢的把芝麻酱泄开
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像这种黏稠度即可
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金针菇 鸭血 牛肉丸 宽粉
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还有蟹棒…没在同一段视频里 没发单独做gif
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大白菜 菜花 油菜 其实这些菜和肉类 都可以自己随意的去组合 都是可以随意选择的
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这个玩意弄蒜末 姜末 简直是太好用了 省的拍省的剁了 而且还比剁出来的均匀
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弄好的蒜末 即一点水 和适量的盐 泡制蒜水
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宽粉泡水5分钟 目的是吸收一些水分 不然等下会吸太多汤底的汁
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把牛肉丸冲洗干净 蟹棒外面的塑料皮去掉 冲洗干净 备用
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蔬菜整理好 洗净 备用
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香菜切碎后放入碗中备用
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姜片去皮切成丝
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鸭血从盒中取出冲洗干净 切的时候厚一点 吃起来口感好
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起锅烧油 小火 油温不用热 下入火锅底料和豆瓣辣酱 随即把姜丝下入 慢慢用炒勺煸炒 不要粘底
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炒出红油后 加2汤匙料酒 烹一下 可以去掉豆腥味 也可以增香 放入料酒后烹40秒即可
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红油越来越红 也更香了
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加入2汤匙蚝油
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步骤22/48
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2汤匙的生抽
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继续炒匀炒香 20秒左右的时间
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下入鸭血后 转中火
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缓缓的把它推撒开
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步骤26/48
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加入可以没过食才的量的开水 转大火再次烧开
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步骤27/48
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沸腾后加一点鸡精提鲜
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步骤28/48
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按顺序先放入牛肉丸
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步骤29/48
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然后放入菜花 再放入白菜 煮半分钟至白菜稍软
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步骤30/48
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然后放宽粉 分散一些 不然会粘在一起
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再放入油菜
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金针菇放在最上面 按压一下
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最后放入蟹棒在汤汁的位置
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盖盖 拍拍 乖乖 中小火煮7-8分钟
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步骤35/48
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开盖 香气扑鼻 都很乖
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步骤36/48
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把锅中的植物轻轻的扒拉均匀
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保持中小火 继续咕嘟5分钟 即可关火
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准备一个大大大一些的碗
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步骤39/48
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把锅中的食物用漏勺先都全部捞出来 然后用漏勺接着倒入2/3的汤汁 漏勺可以过滤掉料渣 锅底的汤倒掉就可以了
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把蒜汁倒入
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淋上调好的芝麻酱
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放入辣椒碎 您要是喜欢辣 就多放一些
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撒入花椒粉 喜欢麻 您也可以多放 然后起锅烧一点油 用于等下泼油 油烧热一些 不然泼不出来香气
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步骤44/48
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撒入300粒左右的熟芝麻
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把烧好的热油泼在芝麻上
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最后撒上香菜点缀 即可上桌 麻辣过瘾 鲜香美味的麻辣烫就出炉啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐!
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拍照 开饭
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最后一步
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先来一个蟹棒 哈哈
前期把辣酱炒香是关键 宽粉要放在上面 不然粘底 要分散 不然也容易粘在一起 最后就是泼的油要热 不然不会香哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-04
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