生啫鱼头煲
第一次尝试这个做法,作为一个湖北人来说更喜欢味道重一些的 比如剁椒鱼头,炖鱼头 后面网上查了一下资料才知道这个居然是广东名菜第一煲 特别适合低碳,轻口味的宝宝们,全程不加一滴水,靠食材自身的水份来焗熟,鲜嫩爽滑 这是我自己真实的感受,第一口下去比想象的入味儿,哈哈别笑我
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步骤1/15
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准备鱼头一个,我买了一整条鱼,一鱼两吃鱼身拿来做了酸菜鱼
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步骤2/15
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鱼头剁成稍微大一点的块儿状,然后用清水反复清洗几遍至水清,沥干水待用
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步骤3/15
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小碗里放少许水,葱叶丢进去用手使劲捏几下,等会儿腌制鱼的时候好用
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步骤4/15
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鱼头放入一个大一点的容器,刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下,然后加入小半勺胡椒粉,两勺生抽,一勺耗油,白酒,糖,盐,生姜片,半勺生粉
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步骤5/15
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彻底抓匀腌制至少半小时左右哈
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步骤6/15
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大蒜一分为二,生姜切片,小米辣切小段,葱切长段
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步骤7/15
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今天又用到的是这个黄酒,大家不应当要买一样的我是刚好家里有这个就用上了
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步骤8/15
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锅里放稍微多一些的油,大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香
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步骤9/15
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还丢了一些芹菜段和黑豆豉进去,【其实还可以放一些洋葱进去味道会更好的,我买菜的时候忘记了所以】
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步骤10/15
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炒香以后腌制好的鱼头放进去,刚才腌鱼的料汁儿也淋进去,
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步骤11/15
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盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈
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步骤12/15
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然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒,【你们如果家里有白葡萄酒也是可以的】在接着焗五分钟左右,具体时间不一定,根据你们鱼块大小来
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步骤13/15
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最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦
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步骤14/15
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鱼身拿来做了酸菜鱼,做法已经更新过大家自己搜一下哈
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最后一步
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发布于 2021-06-04
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