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100个吐司练习No.23经典日式生吐司的做法

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100个吐司练习No.23经典日式生吐司

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前两天做了汤种法今天我们看看直接发法

食材清单加入采购清单

高粉 250克

、

牛奶 120毫升

、

白糖 35克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

鲜酵母/干酵母 9克/3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态。能拉出结实的薄膜～手套膜。放温暖处一发两倍大
步骤2/8 点击查看大图
3⃣️、取出面团分割三份。盖保鲜膜醒20分钟。4⃣️、开始第一次擀卷。取一个面团擀成椭圆形。从上往下卷起。依次做好三个。盖保鲜膜醒15分钟。5⃣️、第二次擀卷。先压扁一下。擀成大概40厘米长度。底部按扁。从上往下卷起。底部捏拢。依次做好放入吐司盒
步骤3/8 点击查看大图
6⃣️、放温暖处二次发酵。平角吐司发酵7分满。山形吐司发酵8-9分满7⃣️、提前预热烤箱。上150/下180度。发酵好之后表面喷一次水。烤28分钟。
步骤4/8 点击查看大图
每个人的烤箱都不一样给的温度你可以参照但一定要找到适合自己的温度
步骤5/8 点击查看大图
这款是白吐司没有鸡蛋适合做三明治。适合平角的
步骤6/8 点击查看大图
口感很软还有较劲
步骤7/8 点击查看大图
快来一起试试吧
最后一步点击查看大图
特别软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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