毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包
这次做了两个造型,&,面包星人被这造型吸引住了,一直在问我怎么做的呀,哈哈哈哈哈就不告诉你,自己看步骤~
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步骤1/22
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高筋粉、糖、蛋液、酵母溶液(酵母粉溶解于温水中)、牛奶混合,厨师机搅拌,2档,10分钟。然后再加入盐、植物油,2档,20分钟。
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步骤2/22
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面团揉成球体放入大碗里,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵,无需启动烤箱,只需在里面放两碗热水即可,发至两倍大,约40分钟。
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步骤3/22
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中间戳一个洞面团不回缩,第一次发酵好了。
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步骤4/22
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第一次发酵好的面团取出,揉捏排气。
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步骤5/22
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平均分成16份,约61g/份。
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步骤6/22
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揉成小圆球,盖上保鲜膜,静置10分钟松弛。
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步骤7/22
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毛毛虫面包:取一个小面团擀成长椭圆形薄面皮,面皮尽量擀得薄一些。
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步骤8/22
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面皮下方三分之一处切割条状。
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步骤9/22
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面皮上方放入肉松、色拉酱。
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步骤10/22
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如上图所示,由上至下卷起来。
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步骤11/22
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把切割的部分也一起卷起来,毛毛虫造型完成。
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步骤12/22
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豆沙面包:取一个小面团擀成薄面皮,主注意,不要太薄。中间放入适量的豆沙。
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步骤13/22
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四边聚拢捏紧。
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步骤14/22
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收口处朝下放。
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步骤15/22
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在四边放射状切割裂缝,成为花形。
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步骤16/22
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第二次烤箱发酵,方法与第一次相同,约15分钟。
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步骤17/22
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第二次发酵好的面包表面涂一层蛋液。
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步骤18/22
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毛毛虫面包表面再撒芝麻、葱干。
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步骤19/22
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放入已经预热好的烤箱,中层,上下火170度,10-11分钟。
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步骤20/22
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步骤21/22
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最后一步
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女儿说现在可以吃下午茶了,那下午茶吃,明天早餐吃。
1、溶液总量320g,蛋液113g+酵母溶液80g+牛奶127g=320g。牛奶量随着蛋液量的变化而变化。
2、做花朵豆沙面包时,擀的面皮无需很薄,而毛毛虫可以擀的薄一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-03
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