大年初一咱得包饺子~

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大年初一咱得包饺子，羊肉西葫芦，牛肉大葱，猪肉三鲜，您最爱哪种？素馅是不可能的。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉一斤半

、

羊肉

、

猪肉

、

西葫芦

、

花椒

、

酱油

、

老抽

、

胡椒面

、

鸡粉

、

鸡蛋

、

葱

、

姜

、

蒜

、

黄酱

、

香油

、

虾仁

、

十三香

、

味精

、

香菇

、

韭菜

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
羊肉剁馅
步骤3/27 点击查看大图
擦西葫芦
步骤4/27 点击查看大图
加盐，拌匀，放一边
步骤5/27 点击查看大图
锅烧热，炒花椒粒
步骤6/27 点击查看大图
用擀面杖碾碎花椒粒
步骤7/27 点击查看大图
过筛
步骤8/27 点击查看大图
首先往肉馅加20克酱油，搅拌均匀。再加3克胡椒粉，增加香味。加2克花椒粉，50克花椒水，顺着一个方向搅
步骤9/27 点击查看大图
加入8克老抽，6克鸡粉，6克盐。多加点香油，加一点熟油，加一个鸡蛋。放一点鲜葱，鲜姜
步骤10/27 点击查看大图
鲜姜炝一点热油，倒入肉馅中
步骤11/27 点击查看大图
等油凉后在拌，放冰箱里凉置一会儿
步骤12/27 点击查看大图
将西葫芦的水分挤干
步骤13/27 点击查看大图
剁牛肉馅。放入姜末和肉馅一起剁，剁好放入碗中
步骤14/27 点击查看大图
碗中放30克酱油，搅拌均匀，放6克盐，一点胡椒粉，3克五香粉，30克老抽，搅拌均匀，放半勺黄酱，50克香油，2个鸡蛋。搅拌均匀后，放冰箱
步骤15/27 点击查看大图
准备肉三鲜。猪肉剁馅。虾切小段，放入碗中，碗中加点盐，加点胡椒面，放一个蛋清，搅拌均匀。香菇剁碎
步骤16/27 点击查看大图
肉馅中放入30克酱油，一点老抽，5克十三香，适量姜末，6克盐，一勺味精，将所有馅拌匀
步骤17/27 点击查看大图
均匀着打水，水要慢慢加，一次加50克
步骤18/27 点击查看大图
加入一个鸡蛋，一个蛋黄
步骤19/27 点击查看大图
起锅，锅中放油，油热放葱姜蒜，炸出香味
步骤20/27 点击查看大图
料渣捞出，取葱油
步骤21/27 点击查看大图
用葱油炒香菇
步骤22/27 点击查看大图
香菇晾凉了，放在馅里
步骤23/27 点击查看大图
搅拌均匀，晾凉，放冰箱里
步骤24/27 点击查看大图
将西葫芦放入羊肉馅搅拌。韭菜放猪肉馅搅拌，虾仁放一边，包一个挑一个。葱淋上香油，放牛油馅搅拌
步骤25/27 点击查看大图
包饺子
步骤26/27 点击查看大图
煮饺子。锅中放大量水，下饺子。水开后点两次水。煮饺子需要盖上锅盖
最后一步点击查看大图
完成