口水鸡

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夏日炎炎，胃口不开，拿什么来拯救你的胃口呢？我想这道川菜中的名菜口水鸡简直是太值得一试了，真的是太下饭了。在家里做起来也是非常简单的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡半只

、

花生 200克

、

生抽酱油 30毫升

、

料酒 15毫升

、

香醋适量

、

芝麻香油适量

、

姜蒜适量

、

大葱一根

、

香叶 5片

、

白糖 10克

、

盐适量

、

辣椒油适量

、

熟白芝麻适量

、

胡椒粉适量

、

洋葱小半个

、

青瓜一条

、

小葱三根

、

香菜适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
嫩鸡半只，洗干净切大块放入锅里煮，锅里放入大葱段，香叶，姜片，花椒，料酒，大火烧开后转中小火继续煮28分钟，然后关火盖盖子焖15分钟。
步骤2/4 点击查看大图
焖好的鸡肉捞出来放入冰开水里面冰镇10分钟，此步骤的目的是让鸡肉快速收缩，增加肉的口感。此时就可以开始准备调料汁了。
步骤3/4 点击查看大图
料汁：小米辣和姜和大蒜放入石臼里捣碎，放入辣椒油里面，继续放入白糖，味精，胡椒粉，花椒油，香油，盐，生抽，香醋，料酒和原味鸡汤搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
盘子里面放入半个洋葱丝和青瓜块打底，把冰镇好的鸡肉用手把鸡肉和骨头分离开来，鸡肉撕碎平铺在青瓜块和洋葱丝上面，然后放入葱花，香菜和炸花生米。最后淋上料汁就可以开吃了。