酱汤羊蝎子,老冯店里的招牌菜!
酱汤羊蝎子,好多粉丝想看这道老冯店里的招牌菜,必须安排满足大家~
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步骤1/11
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准备酱料。黄豆酱四两,耗油二两,柱候酱一两,香料粉15克
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步骤2/11
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焯水。羊蝎子泡出血水后,放入锅中,加少量白酒,烧开后,打去浮沫,过程约20至30分钟
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步骤3/11
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煮羊蝎子。羊蝎子洗净后,放入高压锅,加入8斤清水,白芷一片,良姜一小块儿,胡椒粒一小碗,干辣椒一小碗,20粒花椒,15克盐,上汽后压半小时
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步骤4/11
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炒底料。锅中宽油,放葱姜,炸至金黄
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步骤5/11
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锅中放四两底料,小火炒香,酱香味出来后加水,煮开后乘出。
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步骤6/11
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羊蝎子煮好,乘出。将酱料淋在羊蝎子上
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步骤7/11
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加入骨汤
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步骤8/11
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加入老抽
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步骤9/11
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加入小米辣
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步骤10/11
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加入一块咖喱,炖煮二十分钟
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最后一步
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加入香菜,出锅
1,骨汤可以用羊蝎子原汤。
2,打沫要打到汤白才行。
3,鲜羊蝎子更容易熟,如果用的是内蒙古的草地羊,熟制时间更长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
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