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凤梨巴伐利亚慕斯

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1小时以上   |   切墩(初级)
椰子达克瓦兹
、
蛋白 60g
、
糖 27g
、
杏仁粉 27g
、
糖粉 40g
、
低粉 40g
、
椰蓉 27g
、
芒果夹心
、
芒果果茸 160g
、
百香果果茸 20g
、
糖 10g
、
NH果胶 5.5g
、
吉利丁片 4g
、
麦芽糖 40g
、
水 15g
、
柠檬皮 半个
、
凤梨慕斯
、
凤梨果茸 190g
、
蛋黄 30g
、
糖 26g
、
吉利丁片 4g
、
淡奶油 131g
、
柠檬汁 10滴
、
芒果淋面
、
芒果果茸 400g
、
NH果胶 20g
、
糖 300g
、
水 500g
、
吉利丁片 5g
、
柠檬汁 7.3g
、
白松脆
、
白巧克力 25g
、
可可脂 2.5g
、
焦糖榛子酱 38g
、
薄脆片 38g
烹饪步骤
小贴士

①要边煮边搅 ②切蛋糕的刀要微加热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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