猪肉豇豆杂粮包子
高考临近,今天苹果姐推荐一款营养低脂的杂粮包子! 进入夏天,市场上的豇豆渐渐多了,价格也比春天便宜了不少,用它做包子馅其实挺香的。粗粮杂粮,放两勺干酵母,再倒点清水,搋一搋就成个杂粮面团。初夏的天气不算太热,室温下很快就发到位了。 趁着面团发酵的当口儿,把豇豆焯水并切末,和少许的猪肉馅同拌,香喷喷的包子馅就准备好了。 因为放了不少杂粮粗粮,面团不是很漂亮,也不那么白净,但是借着肉味还是很好吃的。晚饭和第二天甚至第三天的早餐都一并做出来了。 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/13
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中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵;
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步骤2/13
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猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整;
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步骤3/13
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豇豆去掉两头,清洗干净;
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步骤4/13
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入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末;
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步骤5/13
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豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀;
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步骤6/13
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面团发至2倍大;
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步骤7/13
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案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮;
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步骤8/13
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取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽;
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步骤9/13
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按自己的手法包成包子;
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步骤10/13
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蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些;
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步骤11/13
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开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的时间可根据包子的大小来调整;
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步骤12/13
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剩下的面团可以做成花卷,一点儿不浪费。
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最后一步
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猪肉豇豆杂粮包子,暄软清香又开胃~
1. 豆馅的多少随口味来调整,可多可少,用家常调料先调理入味,再放入豇豆同拌;
2. 焯水后的豇豆切碎后会有大量的汁水,如果肉多可以直接拌入肉馅中,像我用的肉馅较少,所以需要攥水再拌馅,可防出汤而影响包子的涨发和口感;
3. 杂粮的面筋含量少,所以不要全部使用杂粮,要掺一半的中筋面粉使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
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